12 | janvier | 2014 | Les fantaisies d'Angel

Le Mont d’Or est un fromage, et hummm que c’est bon 😉

Les appellations d’origines « Mont d’Or » ou « Mont-d’Or » peuvent désigner deux fromages au lait de vache à pâte molle à croûte lavée produits dans une zone contiguë dans le massif du Jura. Le fromage produit en France dans le Haut-Doubs est appelé « Mont d’Or » (sans trait d’union) ou « vacherin du Haut-Doubs », tandis que celui produit en Suisse dans le canton de Vaud est appelé « Vacherin Mont-d’Or » (avec trait d’union) ou simplement « Vacherin ». Bien que les deux fromages soient très similaires, il existe quelques différences, la plus importante étant l’utilisation de lait cru en France et, depuis 2003, de lait thermisé en Suisse.

Ces fromages, particulièrement coulants, ont la particularité d’être ceinturés par une sangle en écorce d’épicéa, à l’origine afin d’en faciliter le transport, et d’être livrés dans une boite en bois du même arbre.

Une autre spécificité est d’être produit exclusivement saisonnièrement entre août et mars, et donc disponible à la vente entre septembre et mai.

Il tient son nom du mont d’Or dans le massif du Jura, en grande partie dans le département français du Doubs, mais également situé en petite partie dans le canton suisse de Vaud.

Il bénéficie d’une AOC en France depuis 1981 et en Suisse depuis 2003.

Des fromages similaires, le vacherin d’Abondance et le vacherin des Bauges, sont produits en Savoie^.

Je vais vous présenter une façon de le manger 🙂 Merci aux Jurassiens !

Tout d’abord mettez du papier aluminium autour du bois, préparer des pommes de terre à l’eau, et un peu de vin blanc, vin jaune c’est meilleur mais bon c’est plus cher 😉

Faire une entaille dans le fromage et y verser le vin dedans, ouvrez un peu pour que le fromage s’imprègne du vin. Placer au four à 200°C pendant 30 minutes environs.Sorte-le du four, mélanger un peu avec avec une cuillère et servez-vous comme si vous faisiez une raclette 😉 Ça change un peu et c’est super bon!!!