Un petit moment que je voulais refaire faire cette recette ! oui je l’ai déjà faite mais en tarte! et moi j’aime bien les tartelettes, on peut les emmener partout! enfin surtout dans mes gamelles du midi quoi 😉
Ne croyez pas que c’est super compliquée à faire, en fin de compte c’est simple mais il faut être concentrer tout de même! Vous pouvez choisir la facilité, en achetant directement la pâte sablée, vous gagnerez un peu de temps! toutefois la pâte sablée est une pâte facile à réaliser 🙂
A vos tabliers!!
Pour 6 tartelettes / Temps de préparation : 30″ / Temps de cuisson : 25″
Ingrédients
POUR LA PÂTE SABLÉE
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 70 g de sucre
– 2 jaunes d’œuf
– 5 cl d’eau
– 1 pincée de sel
POUR LA CRÈME AU CITRON
– 4 citrons de taille moyenne
– 150 g de sucre
– 3 œufs
– 1 cuillère à soupe de Maïzena
POUR LA MERINGUE
– 2 blancs d’œuf
– 100 g de sucre
– 1/2 c à café de levure chimique
~ Préparation de la pâte sablée
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d’eau.
Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).
Verser au milieu de ce « sable » le mélange liquide.
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.
Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de haricots secs.
Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 . (NB après baisser le four à 150°C environ pour la meringue).
~Préparation de la crème au citron
Laver les citrons et en « zester » 2. Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena. Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipients séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet.
Le mélange va commencer à s’épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
Oter du feux et verser l’appareil sur le fond de tarte cuit.
~ Préparation de la meringue
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixer jusqu’à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (140°C/150°C) juqu’à ce que la meringue dore (10 mn environ)
Et voilà de bonne tartelettes pour le 4h! hihiii!
Les fantaisies d'Angel 