C’est de saison!

Et après une bonne recette du sud, un bon dessert du soleil!! Une tarte aux fraises !!!!! hummmmmm! C’est de saison et au final pas si compliqué à faire! J’ai vu qu’il y a avait plusieurs recettes dont celles avec du mascarpone, mais comme je n’en avait pas dans mon frigo j’ai fait plus simple, avec une crème pâtissière!! Mais j’essaierai au mascarpone, ça doit donner un goût différent à cette tarte traditionnelle 🙂

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Pour un belle tarte (6 / 8 personnes) / Préparation 20″ / Cuisson  10″

 

Ingrédients

– 500 g de fraises

Pour la pâte sablée:
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 70 g de sucre
– 2 jaunes d’œufs
– 5 cl d’eau
– 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière:
– 25 cl de lait
– 1 œuf
– 30 g de farine
– 40 g de sucre
– un peu d’arôme vanille

Pour la crème chantilly:

– 50 cl de crème fraîche liquide (attention, PAS de crème allégée !!! c’est la matière grasse qui fait que la chantilly prend)
– 35 g de sucre

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Préparation

– Pour la pâte sablée: Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d’eau. Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé. Verser au milieu de ce « sable » le mélange liquide et mélanger (avec les doigts c’est mieux!). Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.

Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs. Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6).

– Pour la crème pâtissière: Mettre le lait à bouillir avec le parfum vanille. Travailler l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine. Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien. Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire en tournant très soigneusement. Retirer après ébullition.

Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en 2.

– Pour la crème chantilly: Ne sortir la crème fraîche qu’au moment de faire la chantilly.Verser la crème dans un saladier et fouetter de plus en plus vite avec une fouet électrique. Ajouter le sucre une fois la crème un peu montée.

Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures au minimum. Ne sortir qu’au moment de servir.

Servir de préférence à l’aide d’une poche à douille (qui permet de donner une jolie apparence ‘striée’ à la crème).

 

Et voilà!!! Une belle tarte pour épater vos convives! !!!

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