Coeur de Fraises aux Noisettes

Aujourd’hui c’est la fête de toutes les mamans!!! Alors bonne fête à vous toutes et régalez vous avec cette petite recette pleine de gourmandise pour votre jour spécial vous!

Hihihi!! En fait j’avais une petite idée en tête depuis hier! J’avais juste envie de faire des sablés à la noisettes au départ 🙂 Ensuite je le suis dit tiens pour la fête des mère pourquoi pas en forme de coeur 😉 Et puis viens le soir, et je vois mes fraises dans le frigo et la Tilt dans ma tête!! Et voilà le résultat!! Trrrooopppp Bon! Bonne fête les Mamans!

Pour 36 sablés / Temps de préparation 20″ / Temps de cuisson 10″

 

Ingrédients

* Pour le biscuit aux noisettes

– 70g de poudre de noisette

– 70 g de sucre

– 115g de farine

– 60g de beurre mou

– 1/2 oeuf battu

* Pour la crème pâtissière

– 12 cl de lait

– 15g de farine

– 20g de sucre

– 1/2 oeuf battu

– arôme vanille

* Quelques fraises

Préparation

* Pour le biscuit:

-Dans un saladier, mélanger l’oeuf et garder une moitié. Ajouter le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux. Ajouter la farine tamisée d’un seul coup, puis pétrir la pâte à la main, jusqu’à obtenir du sable. Ajouter alors la noisette en poudre et mélanger. Incorporer le beurre en petits morceaux et pétrir à la main pour former une boule de pâte.

– Étendre la pâte sur une surface plane légèrement farinée, puis découper les biscuits à l’aide d’un emporte pièce en forme de cœur. Déposer les biscuits sur une plaque avec du papier sulfurisé, et enfourner à four chaud (160°C ) pendant 10″ à 15″. Les biscuits prendront une couleur claire, et doreront légèrement, en les laissant quelques minutes de plus. Faire refroidir les biscuits sur une feuille d’aluminium, afin de les laisser durcir.

* Préparer la crème pâtissière:

En fait c’est la même opération que celle de la tarte aux fraises que j’ai fait ;)! Mettre le lait à bouillir avec le parfum vanille. Travailler l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine. Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien. Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire en tournant très soigneusement. Retirer après ébullition.

* Découper les fraises en deux et en petites lamelles. Mettre de la crème pâtissière sur chaque sablés, ajouter une petite fraise et refermer votre biscuit en sandwich avec un autre sablé. Vous pouvez ajouter un autre petit bout de fraise sur le dessus 😉

Et voilà, c’est près ! Vous pouvez les mettre un petit peu au frigo, et ensuite les déguster avec une glace vanille 🙂 ça passe tout seul !

❤ Bonne Fête Maman ❤

 

C’est de saison!

Et après une bonne recette du sud, un bon dessert du soleil!! Une tarte aux fraises !!!!! hummmmmm! C’est de saison et au final pas si compliqué à faire! J’ai vu qu’il y a avait plusieurs recettes dont celles avec du mascarpone, mais comme je n’en avait pas dans mon frigo j’ai fait plus simple, avec une crème pâtissière!! Mais j’essaierai au mascarpone, ça doit donner un goût différent à cette tarte traditionnelle 🙂

Pour un belle tarte (6 / 8 personnes) / Préparation 20″ / Cuisson  10″

 

Ingrédients

– 500 g de fraises

Pour la pâte sablée:
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 70 g de sucre
– 2 jaunes d’œufs
– 5 cl d’eau
– 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière:
– 25 cl de lait
– 1 œuf
– 30 g de farine
– 40 g de sucre
– un peu d’arôme vanille

Pour la crème chantilly:

– 50 cl de crème fraîche liquide (attention, PAS de crème allégée !!! c’est la matière grasse qui fait que la chantilly prend)
– 35 g de sucre

Préparation

– Pour la pâte sablée: Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d’eau. Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé. Verser au milieu de ce « sable » le mélange liquide et mélanger (avec les doigts c’est mieux!). Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.

Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs. Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6).

– Pour la crème pâtissière: Mettre le lait à bouillir avec le parfum vanille. Travailler l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine. Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien. Remettre dans la casserole sur le feu. Faire cuire en tournant très soigneusement. Retirer après ébullition.

Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en 2.

– Pour la crème chantilly: Ne sortir la crème fraîche qu’au moment de faire la chantilly.Verser la crème dans un saladier et fouetter de plus en plus vite avec une fouet électrique. Ajouter le sucre une fois la crème un peu montée.

Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures au minimum. Ne sortir qu’au moment de servir.

Servir de préférence à l’aide d’une poche à douille (qui permet de donner une jolie apparence ‘striée’ à la crème).

 

Et voilà!!! Une belle tarte pour épater vos convives! !!!